小淀@佐世保市

昨夜、やっとこさ福岡に帰ってこれました しかし、現在、私にとって最も居心地の悪い地・ボーサセです… 今朝、移動してきました 早く離脱したいとこですが、10日ほど足止めをくらいそうです


まぁ、腐ってても帰れないので、今日は、家系では福岡・長崎で最もうまいと思っているこちらのお店へ…




今年115杯目
小淀
住所:長崎県佐世保市京坪町4
営業時間:11:30～15:00,17:30～00:00
店休日:火曜日
価格:あご豚骨ラーメン ¥730
総合評価:★★★★☆(上の下)
注文～着丼までの所要時間:7分



このお店の大将、かつては都内でラーメン屋さんを営まれており、数年前に故郷のこちらに帰ってきて、またラーメン屋さんを始められたとのこと。家系って横浜発祥なんで、本場の本場とは言えませんが、都内ならまぁ本場仕込みですよね ちなみに中野でお店やられてた時は家系ではなく、中華そばを出されてたようですが、詳細不明です 先週の『吉村家』で家系にまた光が見えてきたので、こちらでさらにその輝きを眩いものにできるでしょうか!?


17時20分ごろ到着。

なんか新しーの出とーしっ！


オープンと同時に入店し、一番乗り



店内はこんな感じのカウンターと、奥にテーブル席があります。


メニューです。

さっそく表の看板にあった。あご豚骨ラーメンを注文します♪麺を中太麺と細麺から選べるので、家系ということもあり、中太麺をチョイス♪



チェック 夜は居酒屋みたいな感じで、一品料理もたくさんあるんで、卓上調味料も豊富です。ちなみに、営業時間のとこには書きませんでしたが、金・土曜日は3時までやってるようです


で、待つこと7分…

着丼です。


見た目は褐色の強い豚骨醤油ラーション。一口目、少し酸味のある節系の味が先行します。続いてキレのあるアゴだし～濃口の醤油～塩気～やや濃いめながらクセのないトンコツへと移行します。うまいです うまいけど、個人的にはこれよりデフォかぶし豚骨醤油のほうが好きです 家系でよくある強い鶏油感や濃厚鶏白湯の嫌な重みはありません。てか、この一品はけっこう家系からはかけ離れてます


続いて麺。

家系っぽい中太麺ですが、よくあるケミカル感はありません。湯切りはすこーし弱く感じましたが、スープは絡み、相性もいいです。


トッピングはチャーシュー・もやし・ワカメ・ノリ・ネギです。

チャーシューはこんな感じの炙りチャーシューで、濃いめの味付けで、ちょっと炙り過ぎかな 炙りチャーシュー特有の香ばしい香りはありませんでした。代わりにちょっと焦げた香りが… ワカメが入っていますが、佐世保名物？アゴだしラーメンには、たいていワカメが入っています。


なかなかおいしいのですが、変化が出るかなぁと

ニンニク投入！けっこういい方に変わりました!!ニンニク臭さはそこまで出ないのに、スープが引き締まって、味の密度が濃くなりました とはいえ、やっぱデフォやぶし豚骨醤油にはかなわないかなぁ


これから佐世保ステイが多くなるので、近いうちにまた行きまーす



では、市街地に一軒しかないネカフェで調べものをします ここ、店員にめっちゃ覗かれるんですよねー